La dodo fiorentina non è un piatto tradizionale della cucina fiorentina, bensì una creazione più recente, spesso presentata come una versione "alternativa" o una reinterpretazione della classica bistecca alla fiorentina.
Cos'è, esattamente?
In sostanza, si tratta di una cotoletta di pollo (o a volte di tacchino) impanata e fritta, che viene poi servita condita in maniera simile alla fiorentina originale, ovvero:
Perché "fiorentina"?
Il nome deriva dall'omaggio al condimento semplice ma saporito tipico della bistecca fiorentina, e dal tentativo di ricreare, in un piatto più accessibile ed economico, alcune delle sensazioni gustative associate alla carne di manzo Chianina.
È un piatto "serio"?
No, è più una trovata culinaria, un piatto divertente e informale, spesso presente in menù di locali che offrono cucine rivisitate o street food. Non ha alcuna pretesa di essere una ricetta storica o tradizionale.
In sintesi:
La dodo fiorentina è una cotoletta impanata che prende il nome dalla sua ispirazione alla bistecca alla fiorentina, ma si discosta notevolmente dall'originale in termini di ingredienti e preparazione. Rappresenta una rielaborazione creativa e giocosa di un piatto iconico.